6.03.09
Do ponto de vista biológico e não químico, esses nutrientes não possuem valor energético e não são catabolizados ("quebrados") no organismo para a geração ou estoque de energia, como são os carboidratos, lipídios, proteínas e aminoácidos.
A deficiência de vitaminas ou sais minerais ocasiona no organismo uma situação de estresse, prejudicando reações bioquímicas, inclusive muitas delas associadas a produção de energia, tornando o metabolismo mais lento, como feedback, ocasionando também uma série de efeitos colaterais se a má nutrição for contínua. Mas isso não significa que o indivíduo irá engordar.
Engordar, sobretudo, depende de uma série de fatores que discutiremos numa outra edição.
