NOVA POSTAGEM

Quarta-feira, 06/10 - 20:24

"Ingestão excessiva de Gatorade pode formar pedra nos rins?"

Não. Recebi várias opiniões e a maioria das pessoas acreditavam que podia contribuir para a formação de pedra nos rins. A quantidade de sais minerais no Gatorade é muito pequena se compararmos com os alimentos industrializados que consumimos diariamente. Portanto, os preocupados de plantão fiquem sossegados. Isto é um mito.

abrçs
LF

NOVA POSTAGEM

Quinta-feira, 26/08 19:50

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Dieta do guerreiro

De tantos materiais recebidos, separei essa parte que resume bem a idéia da dieta.

‘A teoria dos médicos envolvidos no trabalho, é que na medida que seu organismo vai se acostumando a longos períodos sem refeições, a sensibilidade à insulina e a facilidade na absorção de proteínas e carboidratos aumenta muito (chega à 1,25kg de carboidrato no músculo). Traduzindo, mais massa muscular, e menos gordura”.

Meu guerreiro comentário:

Em primeiro lugar, uma pessoa normal acumula nos músculos 300-400g de glicogênio. Segundo a teoria da dieta, o guerreiro acumula 1,25kg. Levando em consideração que 1g de glicogênio adsorve 3g de água, somente nos músculos, esse gigante teria quase 4kg de água no músculo ligada a glicogênio. Eu nunca vi um caso desse na literatura científica. Se por acaso você topar com um guerreiro desses por ai, saia correndo! Esse cara é um ET.

Em segundo, o jejum deve ser sempre evitado, porque o músculo não possui enzima que ajude na liberação de glicose de suas reservas (glicogênio muscular) para o resto do corpo, como faz o fígado para controlar a glicemia. Além disso, além da “queima” de gordura, ele também “queima” mais proteínas musculares em jejum. Ao fazer jejum perde-se massa muscular! Então, qual o objetivo da dieta? Perder músculos para ganhar músculos? Muito do que se estuda é para evitar a perda e otimizar o ganho. Não entendo essa necessidade de romper com os avanços científicos sobre o metabolismo e nutrição para voltar aos hábitos antigos. É a montanha russa invertida?  Sei que alguns hábitos antigos estão sendo validados hoje em dia, mais não é tanto assim. Também não compreendo toda a necessidade de muito GH. Só para lembrar, no exercício físico intenso, o nível de GH aumenta em 20-30x o normal. Para que mais GH? E a glutamina não tem esse papel de elevar o GH assim. Imagina se tivesse! E não se deve levar em conta somente o GH, mas sim os IGFs (as somatomedinas), que têm meia vida maior que o GH. Pra quem não conhece as somatomedinas, eu apresento: somatomedinas povo, povo somatomedinas!

Guerreiro, se pronucie!

Aguardo sugestões de mais pautas.
abçs
LF

EDIÇÃO RECENTE

Quarta-feira, 11/08 - 22:12

EMAIL-CORRENTE. QUEM PASSA CONSENTE.


Recebi um email-corrente de uma pessoa da área da saúde, com o seguinte conteúdo:

"A Dieta do engenheiro
dd Dieta fantástica: - pelas leis da termodinâmica, todos nós sabemos que uma caloria é a energia necessária para aquecer 1g de água de 21,5° para 22,5° C. Não é necessário ser nenhum gênio para calcular que, se o ser humano beber um copo de água gelada (200ml ou 200g), aproximadamente a 0°C, necessita de 200 calorias para aquecer em 1°C esta água. Para haver o equilíbrio térmico com a temperatura corporal, são necessárias então aproximadamente 7.400 calorias para que estes 200g de água alcancem os 37° C da temperatura corporal ( 200 g X 37°C ).. E, para manter esta temperatura, o corpo usa a única fonte de energia disponível: a gordura corporal. Ou seja, ele precisa queimar gorduras para manter a temperatura corporal estável. A termodinâmica não nos deixa mentir sobre esta dedução. Assim, se uma pessoa beber um copo grande de aproximadamente 400 ml, na temperatura de 0° C de cerveja, ela perde aproximadamente 14.800 calorias (400g x 37°C ). Agora, não vamos esquecer de descontar as calorias da cerveja, aproximadamente 800 calorias para 400g. Passando a régua, tem-se que uma pessoa perde aproximadamente 14.000 calorias com a ingestão de um copo de cerveja gelado. Obviamente quanto mais gelada for a cerveja maior será a perda destas calorias. Como deve estar claro a todos, isto é muito mais efetivo do que, por exemplo, andar de bicicleta ou correr, nos quais são queimadas apenas 1.000 calorias por hora."

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Meu guerreiro comentário:

1 - há quem acredite que o email tenha sido uma piada. Baseado no que já ouvi nas minhas palestras, na vida, não posso compactuar com esta hipótese. As pessoas acreditam mesmo! Quem trabalha na área sabe do que estou falando.

2- a idéia remetida pelo texto é como se o corpo tivesse de trabalhar para aquecer a água. E não é bem assim. A maior parte do aquecimento da água no corpo é por transferência de energia. É por isso que a água resfria o corpo.

3 - 1000 calorias = 1Kcal. Agora volte ao texto e refaça a conta!! Ou seja, pela suposição do criador da idéia, corrigindo o cálculo que ele fez, a perda energética seria ainda menor que três colheres de sobremesa de açúcar.

Esse engenheiro, além de não entender nada de biologia, também está fraco em física. Não sabe a distinção de Kcal e caloria.

Cada um que me aparece...

até logo,
LF

EDIÇÕES ANTERIORES

Terça feira, 04/08 - 11:43

Colágeno e gelatina

Falar sobre a gelatina e colágeno requer cuidado.

As gelatinas Royal e outras marcas, que normalmente as mães preparam em taças para seus filhos não está na mesma quantidade que é utilizada em suplementos. As gelatinas de sobremesa contém pouquíssima proteína, principalmente no preparado, uma vez que a mesma, também, está diluida. Não há problema em consumí-la. Não há risco algum para a saúde.

No entanto, a quantidade de gelatina e/ou colágeno nos suplementos é similar a quantidade dessa proteína que, segundo os estudos, podem contribuir para a formação de pedras nos rins , consumindo 5 a 10g/dia, regularmente.

Outro engano é acreditar que o colágeno obtido da alimentação é incorporado ao colágeno da pele. O corpo não reconhece fragmentos de colágeno de fonte externa. A explicação para isto exige do profissional conhecimento do processo de síntese do colágeno no corpo, o que envolve biologia molecular e bioquímica. E como o assunto é um pouco complexo, não convém explicar aqui. Aos que tiverem curiosidade podem me escrever que eu explico.

Além disso, tanto a gelatina quanto o colágeno não são proteínas de boa qualidade. A proteína encontrada em ovos, carnes, soja e leite deixa a gelatina no chinelo.

Grande abraço!
LF

Domingo, 1/08, 2:19,


Comentário: minicurso "Produtos Alimentares para emagrecer, funcionam?"

A pesquisa de satisfação confirmou mais uma edição de sucesso. Tivemos como inscritos donas de casa, professora aposentada, culinarista, educador físico, nutricionistas, técnicas de química, estudantes de biologia, farmacêuticos...enfim.

A parte do colágeno foi a que mais chamou atenção, que mais surpreendeu o público. Na próxima edição aqui no blog eu falo da gelatina e colágeno.

Este ano não teve apostila e algumas pessoas deram falta. Eu, particularmente, acho apostila uma material pouco eficiente. A pessoa a recebe, lê uma vez, joga num canto e pronto. Mais um material ocupando espaço e se desatualizando. Ao invés de apostila, sugeri este blog. Aqui é bem mais dinâmico, nao ocupa espaço, nao gera lixo, não se desatualiza e tem canal direto comigo. Bem melhor. Mas eu reconheço que nem todos têm acesso a internet e por isso, ano que vem, provavelmente haverá distribuição de apostilas. Pronto. Assunto resolvido.

Então, próxima edição aqui no blog: Colágeno e gelatina!

abc LF

Quarta-feira, 28/07 - 18:28

SPORTS NUTRITION CONVENTION (SNC) & RIO SPORT SHOW (RSS)

No dia 16/07, aconteceu no Rio, no Pier Mauá, o SNC e o RSS. O SNC (o evento, e, não o sistema nervoso central), aconteceu em paralelo com uma feira de exposições (parte do RSS) de equipamentos de ginástica, roupas e acessórios esportivos e, também, "suplementos alimentares". Esta feira, completando sua 12a edição, movimentou mais de 10 milhões de reais. Os expositores de "suplementos alimentares" usavam e abusavam do seu marketing persuasivo, com motos negras, modelos extra-musculosos, que encantavam, principalmente, quem? Os homens! Quem pensou que eram as mulheres, se enganou. Acredito eu, que alguns deviam ter se perguntado: o marketing na verdade é do anabolizante ou do suplemento?

O SNC foi muito bom. A Letícia Azen fez uma abordagem prática e didática sobre proteínas e ainda levantou uma discussão sobre os aminoácidos de cadeia ramificada. Eu, particularmente, não sou a favor da proibição da comercialização do BCAA. Mas se houve a proibição, culpa dos fabricantes que provaram do seu próprio veneno ao darem uma de espertos (depois abro uma discussão para isto). Já comparei, na minha dissertação de mestrado, a quantidade de BCAA em fontes de proteína e em diversos produtos a base destes aminoácidos. A quantidade nos alimentos foi similiar, algumas vezes superior, mas a biodisponibilidade é incomparável.

Mas, em relação ao evento, só não gostei de uma coisa. Percebi muita gente copiando o que os palestrantes falavam, mesmo sem saber oq estavam anotando. Nutrição esportiva é um assunto muito novo e desconhecido por muitos profissionais da saúde.

Fim de semana comento como foi o curso de amanhã (produtos alimentares para emagrecer, funcionam?).

abraços

Miranda

Domingo, 25/07/10

Então...

Finalmente consegui um tempo para renovar o blog. Ter tempo é fundamental, pois lhe dar com html, é necessário ter muita paciência. Quem mexe com html, sabe que em todo o código, se você colocar uma vírgula ou um espaço no lugar errado, pode comprometer todo o seu trabalho. E ai, você deve achar aonde está o tal do espaço ou a danada da vírgula. E eu achei, e o blog está de cara nova.

Procurem acessar sempre, pois farei atualizações com mais frequência daqui em diante.

Essa semana comento com vocês, o que aconteceu no Sport Nutrition Convention, que rolou no Pier Mauá/RJ.

abç,
Miranda